Ramassage de l’Ail des ours puis confection d’un pesto

Une belle journée s’annonce mais un peu fraîche au départ. La cascade de l’Arpenaz déverse son eau tel un drapé. Nous voici en condition, sac à la main, pour cueillir cette petite plante qui déploie son odeur d’ail comme pour nous attirer.

Nous allons confectionner un pesto à partir de ces feuilles. Nous ne sommes pas trop nombreuses car le travail est un peu fastidieux : lavage et séchage à la main feuille à feuille, équeutage puis broyage avec parmesan, huile d’olive et parfois des tomates séchées. Et quel résultat !

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